Nell’ambito dell’insegnamento “Orto-floricoltura speciale” del corso di Laurea Magistrale in Medicina delle Piante (Università di Bari) è stata organizzata un’esercitazione finalizzata all’analisi sensoriale di alcune tipologie di micro-ortaggio prodotte dall’azienda Ortogourmet.
Nel corso dell’esercitazione gli studenti hanno potuto valutare otto differenti referenze mediante un test di accettabilità al consumo, nonché mediante un test di analisi sensoriale del profilo libero, andando anche a proporre preferenze personali in merito al potenziale impiego gastronomico delle diverse tipologie di prodotto.
