Il settore agricolo è costantemente alla ricerca di nuovi prodotti per ampliare le opportunità di mercato. In relazione alle opportunità offerte dalla produzione di micro-ortaggi e fiori eduli, attraverso apposite prove dimostrative allestite presso l’azienda ORTOGOURMET si punta a: 1) ottimizzare l’impiego di tecniche di illuminazione supplementare (LED) in relazione alle esigenze luminose di diverse specie di micro-ortaggi e fiori eduli; 2) confrontare substrati innovativi ed eco-compatibili a base di materiali organici rinnovabili (canapa, cellulosa), alternativi alla torba (non rinnovabile), poiché la sostenibilità ambientale rappresenta un potenziale valore aggiunto per il prodotto; 3) introdurre innovazioni di processo e di prodotto, quali la “I gamma evoluta” e/o “IV gamma”, anche in relazione alla riscoperta e valorizzazione di specie/varietà autoctone della biodiversità orticola pugliese; 4) determinare le proprietà nutrizionali di micro-ortaggi e fiori eduli ottenuti con sistemi di coltivazione senza suolo, al fine di definirne la scheda nutrizionale.