Microgreens, foglie e fiori eduli: alimenti innovativi, di elevata qualità nutrizionale e a bassissimo impatto ambientale, considerati ormai i “vegetali del futuro”, in quanto ricchissimi di proprietà benefiche, originali nell’aspetto e rivoluzionari nel gusto. Carlo Mininni (Ortogourmet), insieme ad altri giovani imprenditori pugliesi, parla in questo articolo pubblicato sulla rivista Colture Protette della sua esperienza nella coltivazione di questi prodotti mediante l’utilizzo di tecniche che, di fatto, rappresentano una nuovissima applicazione del fuori suolo. Mininni sottolinea la necessità di continua innovazione che contraddistingue la sua attività, testimoniata anche dalla partecipazione di Ortogourmet al progetto SOILLESS GO in qualità di partner.