In relazione alle opportunità di mercato offerte dall’ampia ‘biodiversità’ orticola pugliese, sono realizzate prove sperimentali e dimostrative presso l’Azienda Sperimentale La Noria per la messa a punto di protocolli di produzione senza suolo per una serie di ortaggi tipici ‘locali’ (carosello e barattiere), valutando l’effetto di tecniche per esaltare le caratteristiche qualitative (fertilizzazione controllata) e/o la destagionalizzazione produttiva (illuminazione artificiale). I protocolli sono trasferiti all’Azienda Lapietra per prove di produzione e commercializzazione. Inoltre, sono valutate analiticamente le caratteristiche nutrizionali dei prodotti ottenuti (in termini di sostanza secca, solidi solubili totali, vitamine, proteine, fibre, carotenoidi totali, clorofille e polifenoli) al fine di individuare elementi peculiari e funzionali ad una loro valorizzazione.