Seminario interattivo tenuto su Internet da Francesco Serio e Massimiliano D’Imperio dell’ISPA-CNR di Bari.
Partendo dalla definizione del concetto di biofortificazione e dalle opportunità che i sistemi di coltivazione senza suolo offrono per la produzione di ortaggi biofortificati, saranno analizzati alcuni casi studio di ricerche effettuate presso l’azienda Sperimentale La Noria del CNR-ISPA.
La biofortificazione, attuabile con meccanismi che consentono l’aumento dei fattori nutrizionali nella pianta o con meccanismi che prevedono la riduzione di quelli antinutrizionali, si evolve oggi nel concetto più ampio dell’alimentazione personalizzata, cui si farà un breve cenno.
Relatori Francesco Serio e Massimiliano D’Imperio del Consiglio Nazionale delle Ricerche, Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari di Bari
